小炒菜肉丝是家家户户的家常菜，小炒菜肉丝的的做法很多种，小编就来教教大家小炒菜肉丝的做法，欢迎收藏噢！
小炒菜肉丝的做法1
做钱江肉丝所需食材：
主料：里脊肉500g，小葱2颗，姜2片，蒜一颗，淀粉20g，六月香豆瓣酱1大勺，糖5g，生抽1勺，老抽1勺，蒸鱼豉油半勺
钱江肉丝的做法步骤：
1、新鲜里脊肉500G洗净
2、横切肉片
3、这样切
4、再切成肉丝
5、加入盐，淀粉，料酒，白胡椒粉。搅拌均匀，腌制肉丝10分钟左右。
6、起油锅，放入葱姜蒜爆香。
7、炒肉丝。哈哈自家做的，切的有些随性。
8、 六月香豆瓣酱调酱
9、豆瓣酱加入生抽，老抽，蒸鱼豉油，料酒，加些水调匀。
10、肉丝炒到白色的时候倒入调好的酱汁
11、中火炒个10分钟左右，加水淀粉大火收汁
12、撒点葱花
蒜苔肉丝食材介绍
里脊肉100g，蒜苔250g，干红辣椒2个，料酒2勺，生抽2勺，胡椒粉少许，蚝油2勺，糖少许，盐适量，蒜少许，水淀粉少许，酱油1/2勺，姜少许，
蒜苔肉丝的做法步骤
1、蒜苔去除尾部和较老的`部分，洗净用手掰成小段，加入少许盐拌匀，腌制10分钟。
2、里脊肉切丝，加入1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀，最后倒入1勺色拉油拌匀备用。姜切丝、蒜切片、红辣椒切碎。
3、热锅冷油，倒入肉丝翻炒。
4、炒至肉丝变色倒出备用。
5、锅留油，放入姜丝、蒜片、红辣椒炒香。
6、加入腌好的蒜苔翻炒。
7、加入料酒、生抽、酱油翻炒均匀。
8、倒入1小碗清水焖烧1分钟左右。
9、加入炒好的肉丝，调入白糖，翻炒均匀。
10、出锅装盘。
小炒菜肉丝的做法2
材料
猪肉，蛋白，蚝油，酱油，糖，生粉，榨菜，五香豆干，葱丝，辣椒丝，洋葱半个，蒜蓉，辣油，盐，糖，味精(可有可无)
做法
1、猪肉切条，放蛋白，蚝油，酱油，糖，生粉与油醃后置入冰箱二小吋备用；
2、榨菜切成丝泡温水15分钟洗净备用；
3、五香豆干切条滑油备用，洋葱半个切丝；
4、起油锅，大火先炒猪肉至八分熟盛出备用；
5、再放两匙油热后爆香蒜蓉，下辣椒片爆出辣香与味道，下蚝油再爆香；
6、然后放入豆干爆炒大约五分钟后，加榨菜、葱段、洋葱大火再炒大约七分熟，下酱油、糖、味精、辣油再炒一分鐘，回锅过油的肉片再大火炒匀即可装盘出菜。
小炒菜肉丝的做法3
材料：
青椒，猪里脊，榨菜，姜蒜末
盐，鸡精，酱油，糖，料酒
做法：
1、猪肉切丝，用料酒，酱油，糖抓匀少许码味10分钟至半小时。
2、青椒去蒂，籽，怕辣的去筋。切细丝备用。
3、油锅烧热，爆香姜蒜末，将腌制好的肉丝倒入翻炒到7-8成熟，承起备用。
4、另起油锅，下青椒丝翻炒，到7成熟的时候加入榨菜丝炒匀，再加盐调味试试咸淡。
5、继续翻炒到青椒丝9成熟，倒入肉丝，翻炒到熟起锅。
小炒菜肉丝的做法4
主料
猪肉
200克
金针菇
200克
辅料
葱花
花生油
盐
酱油
2勺
料酒
1勺
步骤
1、猪肉切条，放碗内加料酒酱油腌制。
2、金针菇洗净，去根，切成段
3、葱切成段，备用。
4、锅内放适量油，放入葱花爆香后，加入肉，翻炒。
5、炒至肉变色，放入金针菇。
6、倒入少许料酒翻炒。
7、加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
小贴士
1、肉用酱油料酒腌制后更加鲜嫩。
2、最后锅内太干可以沥少许水。
3、不要加鸡精什么的调味品，金针菇有自身的鲜味。