梅菜扣肉的做法，众所周知梅菜扣肉肥而不腻，是一道很好吃的家常菜，不但做出来好吃而且好看，那么大家知道梅菜扣肉怎么做吗，下面就一起来看看梅菜扣肉的做法吧，快动手来试一试！
梅菜扣肉的做法1
第一步
猪五花肉切成大块，刮净肉皮上的猪毛。凉水下锅煮，开锅后撇去浮沫。撇干净浮沫后。下葱段，姜片，大料 花椒小火煮约半小时，用筷子一扎就透即可
第二步
捞出，用干净布抹去水分，在肉的表面抹上稀释后的蜂蜜水
第三步
锅中做油，将抹好蜂蜜的肉块下锅炸至褐色捞出
第四步
切成7毫米左右的大片
第五步
用清水清洗梅干菜，切成碎末，锅中烧油，葱姜蒜炝锅将梅干菜炒一下，加精盐，白糖 鸡精。翻炒一会即可出锅。 然后将炒好的`梅干菜盖在码好的肉片上
第六步
下面将切好的肉片整整齐齐的码放在一个盆中从左到右码好
第七步
上锅蒸1小时，如果用高压锅蒸三十分钟即可
第八步
将蒸好后的梅菜扣在盘中即可。
梅菜扣肉的做法2
食材
五花肉300g，梅干菜100g，白糖1匙，食用油1匙，料酒8g，生抽15g，老抽2g，盐1g，胡椒粉1勺尖，花椒10粒，八角1个，
1、食材备好
2、五花肉入开水中大约煮10几分钟后肉皮可以用筷子扎动，就捞出冲洗干净
3、控干表面水分后再用干净的纱布吸干水分
4、另起锅放一勺油，一勺白糖
5、炒出糖色
6、把肉皮朝下放入开始煎
7、煎的肉皮上色就可以了
8、煎好的肉放进冰水里泡一下 ，这样蒸出的肉皮特别好看
9、肉切成片 ，当然越薄越好啦
10、把切好的肉片，肉皮朝下摆在碗里，倒上料酒 ，生抽，老抽，胡椒粉，少许盐
11、锅里底油爆香花椒，大料 ，姜片
12、放入事先泡软的梅干菜翻炒入味
13、把炒好的梅干菜倒在肉片上面，封上保鲜膜入开水锅中火蒸90分钟
14、蒸熟翻扣在深底盘粒即可。